Bacallà

Bacallà amb panses, pinyons, ou dur i cigrons.

Ingredients:

•         8 talls de bacallà dessalat,
•         1 ceba ,
•         2 grans d 'all,
•         2 tomàquets ben madurs,
•         25 grams d’ ametlles,
•         50 grams de pinyons,
•         50 grams de panses,
•          1/2 kg de cigrons cuits
•         ous durs tallats per la meitat,
•         1 pessic de canyella en pols,
•         farina per arrebossar el bacallà,
•         oli,  julivert, sal i aigua.

Primer, fregiu el bacallà amb oli i reserveu-lo.

Amb part de l’oli on heu fregit el bacallà, feu un sofregit amb un gra d’all, la ceba picada i el tomàquet ratllat. Quan el sofregit estigui gairebé fet, afegiu-hi els talls de bacallà, les panses els pinyons i el cigrons que els podeu comprar ja cuits.
Remeneu-ho agafant la cassola i fent-hi moviments giratoris, per evitar haver-hi de posar la cullera i fer malbé els trossos de bacallà. Tot seguit, afegiu-hi una mica d'aigua, sense que arribi a cobrir el bacallà, i deixeu-ho coure a foc baix uns 25 minuts.

Mentre es cou, feu una picada amb les ametlles, el julivert i un pessic de canyella( opcional) i tireu-la damunt el bacallà.

Finalment, talleu els ous bullits per la meitat i afegiu-los a la cassola, rectifiqueu-ho de sal i ja ho teniu llest per servir.

Bescuit de peres

Bescuit de Peres

Ingredients per a un motlle rodó de 23 cm

2 ous

80 gr de sucre

1/2 gotet de llet, només li vaig posar un rajolí

70 gr de mantega

150 gr de farina de rebosteria

1 sobre de llevat Royal

1 mica de sal

3 peres conferència

Sucre glass per decorar

Batem els ous amb el sucre amb les varetes. Després afegim la llet i la mantega que hem estovat al microones.

Tamisem la farina juntament amb el llevat i la sal.

Unim els líquids amb moviments envoltants.

Afegim les peres tallades en làmines com per truita. I les unim a la barreja amb compte de no trencar-les. Aboquem en el nostre motlle.

Al forn a 180º fins que punxant amb un escuradents ens surti net, entre 35 i 40 minuts segons el forn.

Deixem refredar i presentem empolvorada de sucre glass.

Crema pastissera

   Crema pastissera

     Ingredients

•  1/2 litre de llet

•  4 rovells d'ou

•  50 grams Maizena

•  120 grams de sucre

•  1 canonet de canyella  i  Pela de llimona

Elaboració

Primer de tot, posarem amb un cassó, la llet juntament amb la canyella i la pell de la llimona, al foc. Quan arrenqui el bull, ho retirem i deixem refredar una estona.

En un bol barregem els 4 rovells d'ou amb el sucre fins a obtenir una mescla fina. Després hi afegim la "Maizena" i remenem fins a obtenir una mescla homogènia.

Un cop tenim la mescla llesta, hi afegim, de mica en mica, la llet i anem remenant i ho passarem per un colador. Quan tinguem una barreja ben homogènia ho tornem a posar tot al foc, aquesta vegada a foc baix, sense parar de remenar, fins que comenci a arrencar el bull i ja ens vagi agafant consistència de crema, retirem del foc i no parem de remenar i fem una batuda forta fora del foc.

Deixem refredar, en funció dels postres que vulguem fer, i ja tenim la crema llesta!

Coca de poma amb gust de vainilla

Ingredients:

1 poma gran o 2 petites

(golden en el meu cas)

100g de sucre

100g de mantega pomada

2 ous mig batuts

150 gr de farina

1/2 cullereta de essència de vainilla

1/2 sobre de llevat químic (tipus royal)

Sucre morè

Procediments:

1. Pelem la poma i la tallem a llesques fines. Reservem.

2. En un bol, bati’m la mantega pomada amb el sucre fins que quedi cremós.

3. Afegim els ous d'un en un integrant-los amb la crema anterior, i tot seguit incorporem l'essència de vainilla.

4. Tamisem la farina amb el llevat químic i ho afegim a la mescla anterior

5. Untem un motlle rodó de uns 22 cm. amb mantega i l'enfarinem.

6. Aboquem la mescla al motlle i disposem a sobre les tallades de poma. Finalment espolsem un poc de sucre morè a sobre de la poma i enfornem a 180º uns 30 min.