Bacallà

Bacallà amb panses, pinyons, ou dur i cigrons.

Ingredients:

•         8 talls de bacallà dessalat,
•         1 ceba ,
•         2 grans d 'all,
•         2 tomàquets ben madurs,
•         25 grams d’ ametlles,
•         50 grams de pinyons,
•         50 grams de panses,
•          1/2 kg de cigrons cuits
•         ous durs tallats per la meitat,
•         1 pessic de canyella en pols,
•         farina per arrebossar el bacallà,
•         oli,  julivert, sal i aigua.

Primer, fregiu el bacallà amb oli i reserveu-lo.

Amb part de l’oli on heu fregit el bacallà, feu un sofregit amb un gra d’all, la ceba picada i el tomàquet ratllat. Quan el sofregit estigui gairebé fet, afegiu-hi els talls de bacallà, les panses els pinyons i el cigrons que els podeu comprar ja cuits.
Remeneu-ho agafant la cassola i fent-hi moviments giratoris, per evitar haver-hi de posar la cullera i fer malbé els trossos de bacallà. Tot seguit, afegiu-hi una mica d'aigua, sense que arribi a cobrir el bacallà, i deixeu-ho coure a foc baix uns 25 minuts.

Mentre es cou, feu una picada amb les ametlles, el julivert i un pessic de canyella( opcional) i tireu-la damunt el bacallà.

Finalment, talleu els ous bullits per la meitat i afegiu-los a la cassola, rectifiqueu-ho de sal i ja ho teniu llest per servir.