Deliciosa amb torrades i formatge de cabra

Melmelada de pebrots vermells

• 1 kg. de pebrots vermells

• 600 g. de sucre

• el suc d' una llimona

• 1 branca de vainilla petita.

 Començarem escalivant els pebrots al forn i quan estiguin els deixarem refredar.

 Els pelarem i els posarem a la cassola que courem la melmelada amb el sucre, els suc de la llimona i la branqueta de vainilla.

Ho deixarem un parell d'hores que faci suc i començarem a coure.

Quan faltin uns 10 minuts per acabar la cocció ho triturarem i passarem a posar-ho en pots.

Melmelada de tomàquet

MELMELADA DE TOMÀQUET

Ingredients:

1’5 kg de tomàquets madurs

750 g de sucre

El suc de una llimona

Pell de llimona ratllada

Una mica de vainilla amb branca( a Can Boter de Badalona en tenen)

Preparació:

Rentem i escaldem els tomàquets en aigua bullent, els posem de seguida amb aigua i gel. Els pelem, el tallem per la meitat i hi traiem les llavors, els premem una mica perquè treguin suc (també podem deixar-los una estona dins un colador). Pesem els tomàquets i els aboquem a la cassola, els triturem, hi afegim el sucre, el suc i la pell de llimona i el branquilló de vainilla petit.

Els coem 20’ a foc fort sense deixar de remenar, i 35’ a foc baixet, fins a tenir la textura que ens agradi (en posem una mica en un plat, quan s’ha refredat no cau i és senyal que ja la tenim). No oblidem d’anar remenant de tant en tant.

Omplim els pots que prèviament haurem esterilitzat, els tapem bé.

Tenim una olla amb aigua al foc i quan bulli hi posem els pots, vigilant que no es toquin, durant uns 10’. Els traiem i deixem refredar.

Les melmelades

Confitura d'albergínia

Ingredients:

•  1 Kg d'albergínies

•  600 grm. de sucre

•  400 ml d'aigua mineral

•  Un canonet de canyella

•  Una pell de llimona

•  El suc d'una llimona

Preparació:

Netegeu les albergínies, talleu-les a daus grossos i aboqueu-les a una olla amb aigua bullent amb sal durant 7 minuts. 

Escorreu-les molt bé i tritureu-les amb el minipímer per fer-ne un puré. També podeu deixar-hi trossos grossos, o sigui, no triturar-la del tot, al vostre gust.

Poseu l'aigua, el sucre, el canonet de canyella i la pell de llimona en una olla i, quan comenci a bullir, afegiu-hi el puré d'albergínia. Cal que cogui a foc mig  durant almenys 20-30 minuts.

Un cop retirat del foc, tireu-hi el suc de llimona.

Finalment, repartiu-la en pots de vidre ben nets i escaldats. Ompliu-los fins a dalt de tot, tapeu-los i tombeu-los de cap per avall perquè s'hi faci el buit.

No us oblideu d'etiquetar els pots amb el nom de la confitura, els ingredients i, sobretot, la data d'elaboració. Es tracta d'una conserva, per tant, es pot guardar al rebost (fresc i sec) i, un cop oberta, s'ha de guardar a la nevera, com qualsevol altra confitura.