Pastis Sacher de Xocolata blanca

Ingredients per al bescuit:

·        250 gr de xocolata blanca per a postres

·        150 gr de mantega

·        5 ous

·        100 gr  de sucre

·        150 gr de farina

·        Melmelada de maduixa o albercoc.

Ingredients per a la cobertura:

·        150 gr de xocolata blanca per a postres

·        30 gr de mantega

·        20 ml de nata

·        2 fulles de gelatina

Preparació:

1.     Fondre la mantega.  Batre els ous amb el sucre fins que quedi faci una escuma.

2.     Afegir la farina tamisada sense deixar de batre. Quan  no quedin grumolls afegir la mantega fossa i reservar.

3.     Fondre la xocolata blanca al bany maria.

4.     Afegir la xocolata fosa a la pasta, batent molt be perquè quedi tot ben barrejat i homogeni.

5.     Pre-escalfar el forn a 180º.

6.     Folrar un motlle i untar amb mantega i farina perquè no s'enganxi.

7.     Ho posarem dins del motlle i ha de tenir aprox. 2 cm de espessor.

8.     Courem al forn a 180º 30/40 minuts. Comprovarem que està ben cuit punxant amb un escuradents al mig, ha de sortir net.

9.     Quan el bescuit s’hagi refredat el tallarem pel mig i li posarem la melmelada .

Preparació de la cobertura:

1.     Introduir les fulles de gelatina 10 minuts en aigua freda per hidratar-les. M’entres tant , escalfar la nata i la mantega en un cassó. Quan estigui ben calent  afegir les fulles de gelatina hidratades i desfer-les molt be amb les vari-les.

2.     Afegir i barrejar molt be la xocolata amb la barreja de nata,mantega i la gelatina, fins que es fongui tota per complet. Colar la barreja.

3.     Abocarem la barreja damunt del pastis en calent  del mig i deixarem caure pels costats.

Pastis de formatge fresc amb gerds

PASTIS DE FORMATGE FRESC AMB GERDS

     INGREDIENTS:

• 1 TERRINA DE FORMATGE FRESC DE 450 GR.0% DE MATERIA GRASA
•  50 ML DE SUC DE LLIMONA.
•  50 ML d'AIGUA.
• 125 GR. DE SUCRE.
• 3 ROVELLS D’OU.
•  8 FULLS DE GELATINA + 2 PER LA COBERTURA
•  400 GR. DE NATA DE 35% + 60 GR. DE SUCRE.

ELABORACIÓ:

Barrejarem el sucre, l’aigua ,el suc de la llimona i els 3 rovells d’ou , o  posarem a coure , farem una crema i la deixarem refredar.

Posarem les fulles de gelatina en remull amb aigua freda 5 minuts les escorrerem i les barrejarem amb la crema quan encara estigui una mica calenta.

Muntarem la nata amb els 60 grams  de sucre i  ho barrejarem tot.

Folrarem un motlle que sigui desmuntable i posarem un paper de forn a sota perquè sigui mes fàcil de desemmotllar.

Ho deixarem unes hores a la nevera fins que sigui ben pres.

Desfarem dues fulles de gelatina al bany maria, prèviament posades en remull 5 minuts i pintarem els pastis.

Desprès  posarem els gerds per sobre i també els pintarem amb una mica  la gelatina.

  Ho tornarem a posar a la nevera fins l'hora de menjar-lo.

Amb aquest pastís li podem posar la cobertura que vulguem, amb gerds o melmelada de maduixes , etc...

Bescuit de xocolata blanca amb ganache i fruites del temps.

Bescuit de xocolata blanca amb ganache i fruites del temps. 

Ingredients : 
- 150 grams xocolata blanca
- 120 grams sucre blanc
- 140 grams mantega 
- 120 grams farina de rebosteria
- 3 ous , dels mitjans
- 1/2 got de llet- 1 sobre de llevat 


Per la ganache:
350 g de xocolata blanca
225ml de nata UHT per postres.

 Fruites:
Saroni, Kiwi, Magrana 

Preparació :

   Comencem abans de res posant el forn a escalfar a 180 º C, i anirà agafant temperatura mentre preparem la recepta.

   El primer que hem de fer és trossejar la xocolata blanca en trossos no molt grans, els posem en un cassó a foc lent amb la mantega fins que es fonguin, o bé podem emprar el microones o fer-ho al bany Maria, com cadascú prefereixi, cal aconseguir que tots dos es fonguin i formin una massa homogènia.

    D'altra banda anem a barrejar els ous i el sucre, aconseguint una massa cremosa i de color groguenc, a la qual incorporarem la barreja anterior de la xocolata i la mantega, i remenant perquè tot quedi barrejat perfectament. Afegim després la llet i tornem a barrejar.
    Si fas servir una batedora de varetes per a totes aquestes barreges et resultarà més fàcil i aconseguiràs un millor resultat.

   Amb l'ajuda d'un tamís o un colador dels de tota la vida, anem a tamisar el llevat al costat de la farina. Un cop les hagis tamisat, aniràs agregant a la massa, però a poc a poc en lloc de fer-ho de cop, i sense deixar de remoure mentre afegeixes una part. Així es van a integrar millor i no quedaran grumolls.

   Preparar el motlle que vulguis fer servir, és igual la forma però intenta que sigui ampli i alt, perquè el pa de pessic pugui pujar bé sense sortir-se del mateix. Si no és siliconat, has de untar mantega o margarina per la base i les parets, i després afegir una mica de farina, de manera que evitem que s'enganxi el pa de pessic.

   El posarem al forn a 180ºC durant uns 35 minuts més o menys,  segons cada forn. És important comprovar que per dins està ben fet i no el treus cru. Usa una punxa o ganivet per a això.

   Quan el treguis del forn el deixarem uns minuts i després desemmotllem i el posarem damunt d'una reixeta perquè es refredi del tot abans de guarnir-lo. 

Per fer la ganache:

Trossejarem la xocolata blanca i la posarem en un bol. Reservem.

En un pot, posem la nata a bullir. Un cop bulli, la retirarem del foc i la tirem a sobre del xocolata.

Barrejarem suaument amb moviments envol-vents  fins que la xocolata  es fongui per complet amb l'escalfor de la nata. Ho deixarem refredar.

Un cop fred ho muntarem amb ajut de unes varetes.

Ho escamparem per sobre del pastis i adornarem amb la fruita que vulguem.

Es bonísima!!!!!!!!

Pastis d'aniversari Mireia

Pastis d'aniversari de la meva neboda, Mireia 18 anys.