5 d’abr. 2016

Pastis Sacher de Xocolata blanca


Ingredients per al bescuit:

·        250 gr de xocolata blanca per a postres
·        150 gr de mantega
·        5 ous
·        100 gr  de sucre
·        150 gr de farina
·        Melmelada de maduixa o albercoc.
Ingredients per a la cobertura:
·        150 gr de xocolata blanca per a postres
·        30 gr de mantega
·        20 ml de nata
·        2 fulles de gelatina
Preparació:
1.     Fondre la mantega.  Batre els ous amb el sucre fins que quedi faci una escuma.
2.     Afegir la farina tamisada sense deixar de batre. Quan  no quedin grumolls afegir la mantega fossa i reservar.
3.     Fondre la xocolata blanca al bany maria.
4.     Afegir la xocolata fosa a la pasta, batent molt be perquè quedi tot ben barrejat i homogeni.
5.     Pre-escalfar el forn a 180º.
6.     Folrar un motlle i untar amb mantega i farina perquè no s'enganxi.
7.     Ho posarem dins del motlle i ha de tenir aprox. 2 cm de espessor.
8.     Courem al forn a 180º 30/40 minuts. Comprovarem que està ben cuit punxant amb un escuradents al mig, ha de sortir net.
9.     Quan el bescuit s’hagi refredat el tallarem pel mig i li posarem la melmelada .

Preparació de la cobertura:

1.     Introduir les fulles de gelatina 10 minuts en aigua freda per hidratar-les. M’entres tant , escalfar la nata i la mantega en un cassó. Quan estigui ben calent  afegir les fulles de gelatina hidratades i desfer-les molt be amb les vari-les.
2.     Afegir i barrejar molt be la xocolata amb la barreja de nata,mantega i la gelatina, fins que es fongui tota per complet. Colar la barreja.

3.     Abocarem la barreja damunt del pastis en calent  del mig i deixarem caure pels costats.

Cap comentari: