Pastis Sacher de Xocolata blanca

Ingredients per al bescuit:

·        250 gr de xocolata blanca per a postres

·        150 gr de mantega

·        5 ous

·        100 gr  de sucre

·        150 gr de farina

·        Melmelada de maduixa o albercoc.

Ingredients per a la cobertura:

·        150 gr de xocolata blanca per a postres

·        30 gr de mantega

·        20 ml de nata

·        2 fulles de gelatina

Preparació:

1.     Fondre la mantega.  Batre els ous amb el sucre fins que quedi faci una escuma.

2.     Afegir la farina tamisada sense deixar de batre. Quan  no quedin grumolls afegir la mantega fossa i reservar.

3.     Fondre la xocolata blanca al bany maria.

4.     Afegir la xocolata fosa a la pasta, batent molt be perquè quedi tot ben barrejat i homogeni.

5.     Pre-escalfar el forn a 180º.

6.     Folrar un motlle i untar amb mantega i farina perquè no s'enganxi.

7.     Ho posarem dins del motlle i ha de tenir aprox. 2 cm de espessor.

8.     Courem al forn a 180º 30/40 minuts. Comprovarem que està ben cuit punxant amb un escuradents al mig, ha de sortir net.

9.     Quan el bescuit s’hagi refredat el tallarem pel mig i li posarem la melmelada .

Preparació de la cobertura:

1.     Introduir les fulles de gelatina 10 minuts en aigua freda per hidratar-les. M’entres tant , escalfar la nata i la mantega en un cassó. Quan estigui ben calent  afegir les fulles de gelatina hidratades i desfer-les molt be amb les vari-les.

2.     Afegir i barrejar molt be la xocolata amb la barreja de nata,mantega i la gelatina, fins que es fongui tota per complet. Colar la barreja.

3.     Abocarem la barreja damunt del pastis en calent  del mig i deixarem caure pels costats.

Les Quiches

Quiche de verdures i bacon

     Ingredients

ü 1 làmina pasta fullada

ü  Alls tendres un menat  i un carbassó

ü  dues o tres Carxofes

ü  1/2 paquet formatge ratllat

ü  200 g. de bacon a trossets petits

ü  3 ous

ü  1 brick petit de nata per muntar

    Elaboració

Folrar una font apta per a forn amb paper vegetal i col·locar la làmina de pasta fullada. Punxar-la amb una forquilla (fer diversos forats) i reservar.

Pelar els alls tendres, el carabassó les carxofes i tallar a trossets.
Fregir les verdures en la paella a foc mitjà fins que estiguin tovetes.

Tirar-les en un bol i barrejar amb els ous, la nata i el bacon. Salpebrar. Tirar una mica de formatge ratllat i tornar a barrejar.
Abocar la mescla a la font. Tirar formatge ratllat per damunt i introduir en el forn pre-escalfat a 180º uns 25 minuts.

Revisar de tant en tant, si el formatge es comença a cremar retirar la font.

Estofat de vedella i botifarra amb patates kennebec

Estofat de vedella i botifarra amb patates Kennebec.

Ingredients per quatre persones:

• 600 grs. de vedella per estofar tallada a daus.
• Dues botifarres de porc.
• dues o tres fulles de llorer.
• 1 pebrot verd.
• 1 ceba.
• dues pastanagues.
• 1 tros  de botifarra negra.
• 100 cc de vi de cuinar.
• 1 cullerada de carn de pebrot xoricer.
• 3 tomàquets madurs.
• all i julivert.
• oli d'oliva sal i pebre.
• 1/2 litre de brou.

Agafarem una cassola de fang posarem una mica d'oli i quan estigui calent,començarem  a sofregir la carn i les botifarres.

Tallarem la ceba,el pebrot verd,les pastanagues, les fulles de llorer i ho anirem afegint i sofregint.

Llavors afegirem el vi de cuinar i quan ja sembla que  s'ha evaporat, afegirem la cullerada de carn de pebrot xoricer i els tomàquets trinxats,l'all i una mica de julivert.

Deixarem que es cogui una mica i afegirem el brou calent.

Ho deixarem coure uns 20 minuts i posarem les patates tallades a daus no massa petites i ho deixarem fins que siguin cuites.

Pastis de formatge fresc amb gerds

PASTIS DE FORMATGE FRESC AMB GERDS

     INGREDIENTS:

• 1 TERRINA DE FORMATGE FRESC DE 450 GR.0% DE MATERIA GRASA
•  50 ML DE SUC DE LLIMONA.
•  50 ML d'AIGUA.
• 125 GR. DE SUCRE.
• 3 ROVELLS D’OU.
•  8 FULLS DE GELATINA + 2 PER LA COBERTURA
•  400 GR. DE NATA DE 35% + 60 GR. DE SUCRE.

ELABORACIÓ:

Barrejarem el sucre, l’aigua ,el suc de la llimona i els 3 rovells d’ou , o  posarem a coure , farem una crema i la deixarem refredar.

Posarem les fulles de gelatina en remull amb aigua freda 5 minuts les escorrerem i les barrejarem amb la crema quan encara estigui una mica calenta.

Muntarem la nata amb els 60 grams  de sucre i  ho barrejarem tot.

Folrarem un motlle que sigui desmuntable i posarem un paper de forn a sota perquè sigui mes fàcil de desemmotllar.

Ho deixarem unes hores a la nevera fins que sigui ben pres.

Desfarem dues fulles de gelatina al bany maria, prèviament posades en remull 5 minuts i pintarem els pastis.

Desprès  posarem els gerds per sobre i també els pintarem amb una mica  la gelatina.

  Ho tornarem a posar a la nevera fins l'hora de menjar-lo.

Amb aquest pastís li podem posar la cobertura que vulguem, amb gerds o melmelada de maduixes , etc...