Bacallà

Bacallà amb panses, pinyons, ou dur i cigrons.

Ingredients:

•         8 talls de bacallà dessalat,
•         1 ceba ,
•         2 grans d 'all,
•         2 tomàquets ben madurs,
•         25 grams d’ ametlles,
•         50 grams de pinyons,
•         50 grams de panses,
•          1/2 kg de cigrons cuits
•         ous durs tallats per la meitat,
•         1 pessic de canyella en pols,
•         farina per arrebossar el bacallà,
•         oli,  julivert, sal i aigua.

Primer, fregiu el bacallà amb oli i reserveu-lo.

Amb part de l’oli on heu fregit el bacallà, feu un sofregit amb un gra d’all, la ceba picada i el tomàquet ratllat. Quan el sofregit estigui gairebé fet, afegiu-hi els talls de bacallà, les panses els pinyons i el cigrons que els podeu comprar ja cuits.
Remeneu-ho agafant la cassola i fent-hi moviments giratoris, per evitar haver-hi de posar la cullera i fer malbé els trossos de bacallà. Tot seguit, afegiu-hi una mica d'aigua, sense que arribi a cobrir el bacallà, i deixeu-ho coure a foc baix uns 25 minuts.

Mentre es cou, feu una picada amb les ametlles, el julivert i un pessic de canyella( opcional) i tireu-la damunt el bacallà.

Finalment, talleu els ous bullits per la meitat i afegiu-los a la cassola, rectifiqueu-ho de sal i ja ho teniu llest per servir.

Bescuit de peres

Bescuit de Peres

Ingredients per a un motlle rodó de 23 cm

2 ous

80 gr de sucre

1/2 gotet de llet, només li vaig posar un rajolí

70 gr de mantega

150 gr de farina de rebosteria

1 sobre de llevat Royal

1 mica de sal

3 peres conferència

Sucre glass per decorar

Batem els ous amb el sucre amb les varetes. Després afegim la llet i la mantega que hem estovat al microones.

Tamisem la farina juntament amb el llevat i la sal.

Unim els líquids amb moviments envoltants.

Afegim les peres tallades en làmines com per truita. I les unim a la barreja amb compte de no trencar-les. Aboquem en el nostre motlle.

Al forn a 180º fins que punxant amb un escuradents ens surti net, entre 35 i 40 minuts segons el forn.

Deixem refredar i presentem empolvorada de sucre glass.

Crema pastissera

   Crema pastissera

     Ingredients

•  1/2 litre de llet

•  4 rovells d'ou

•  50 grams Maizena

•  120 grams de sucre

•  1 canonet de canyella  i  Pela de llimona

Elaboració

Primer de tot, posarem amb un cassó, la llet juntament amb la canyella i la pell de la llimona, al foc. Quan arrenqui el bull, ho retirem i deixem refredar una estona.

En un bol barregem els 4 rovells d'ou amb el sucre fins a obtenir una mescla fina. Després hi afegim la "Maizena" i remenem fins a obtenir una mescla homogènia.

Un cop tenim la mescla llesta, hi afegim, de mica en mica, la llet i anem remenant i ho passarem per un colador. Quan tinguem una barreja ben homogènia ho tornem a posar tot al foc, aquesta vegada a foc baix, sense parar de remenar, fins que comenci a arrencar el bull i ja ens vagi agafant consistència de crema, retirem del foc i no parem de remenar i fem una batuda forta fora del foc.

Deixem refredar, en funció dels postres que vulguem fer, i ja tenim la crema llesta!

Coca de poma amb gust de vainilla

Ingredients:

1 poma gran o 2 petites

(golden en el meu cas)

100g de sucre

100g de mantega pomada

2 ous mig batuts

150 gr de farina

1/2 cullereta de essència de vainilla

1/2 sobre de llevat químic (tipus royal)

Sucre morè

Procediments:

1. Pelem la poma i la tallem a llesques fines. Reservem.

2. En un bol, bati’m la mantega pomada amb el sucre fins que quedi cremós.

3. Afegim els ous d'un en un integrant-los amb la crema anterior, i tot seguit incorporem l'essència de vainilla.

4. Tamisem la farina amb el llevat químic i ho afegim a la mescla anterior

5. Untem un motlle rodó de uns 22 cm. amb mantega i l'enfarinem.

6. Aboquem la mescla al motlle i disposem a sobre les tallades de poma. Finalment espolsem un poc de sucre morè a sobre de la poma i enfornem a 180º uns 30 min.

Les melmelades

Confitura d'albergínia

Ingredients:

•  1 Kg d'albergínies

•  600 grm. de sucre

•  400 ml d'aigua mineral

•  Un canonet de canyella

•  Una pell de llimona

•  El suc d'una llimona

Preparació:

Netegeu les albergínies, talleu-les a daus grossos i aboqueu-les a una olla amb aigua bullent amb sal durant 7 minuts. 

Escorreu-les molt bé i tritureu-les amb el minipímer per fer-ne un puré. També podeu deixar-hi trossos grossos, o sigui, no triturar-la del tot, al vostre gust.

Poseu l'aigua, el sucre, el canonet de canyella i la pell de llimona en una olla i, quan comenci a bullir, afegiu-hi el puré d'albergínia. Cal que cogui a foc mig  durant almenys 20-30 minuts.

Un cop retirat del foc, tireu-hi el suc de llimona.

Finalment, repartiu-la en pots de vidre ben nets i escaldats. Ompliu-los fins a dalt de tot, tapeu-los i tombeu-los de cap per avall perquè s'hi faci el buit.

No us oblideu d'etiquetar els pots amb el nom de la confitura, els ingredients i, sobretot, la data d'elaboració. Es tracta d'una conserva, per tant, es pot guardar al rebost (fresc i sec) i, un cop oberta, s'ha de guardar a la nevera, com qualsevol altra confitura.

Postres de llet

    Crema de Sant Josep

•  l. de llet
•  8 rovells d’ou
•  200gr. Sucre
•  Pell de llimona
•  Una branca de canyella.
•  Un sobre de midó (40 gr.) 

 Dissoldre el midó en una part de llet freda.
 Barrejar el sucre amb els rovells d’ ou,fins que quedi una mescla homogènia.
 Posar la llet a foc suau i afegir-hi la pell de la llimona, la branca de canyella i a poc a poc,abocar-hi la barreja dels rovells amb el sucre sense parar de remenar.
  Incorporar el  midó desfet amb la llet.  Treure del foc un cop arrenqui el bull,disposar-ho en una safata i esperar que es refredi.